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Si puo dire che la cucina di Kyoto sia l'origine della cucina Giapponese moderna. Preparata con degli ingredienti delicati e dai sapori leggeri, tira fuori il meglio della cucina di Kyoto. I vari ortaggi coltivati nei terreni di argilla nelle periferie di Kyoto sono l'essenza della autentica cucina di Kyoto. Inoltre , vista la lontananza dall'oceano, escogitarono nuovi e differenti medoti per trasportare il pesce fresco ed i sottoaceti. Fortunatamente, questo sforzo porto alla nascita di quella specialita culinaria conosciuta oggigiorno come Kyo-ryori. |
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Essendo lontano dall'oceano, MINOKICHI ha continuato a preparare piatti di pesce d'acqua dolce per generazioni, mantenendo la sua originalita e il sapore delicato tipico di Kyoto usando pesce d'acqua dolce dal famoso lago Biwa e del fiume Kamogawa. Nel caso di TAKESHIGERO, ha incorporato il meglio dei piatti d'acqua dolce in ogni piatto Kyo-Kaiseki. Godetevi le varie peculiarita e sapori in ogni piatto di qualsiasi stagione. Ogni nuovo giorno rinforza il significato del nostro motto "Il cuore stesso vale piu di mille parole..." |
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Piatto di Primavera (esempio)
verdure di stagione cotte e primavera alla carta |
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Piatto estivo (esempio)
filetto di grongo (tipo di anguilla) |
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Piatto d'autunno (esempio)
piatto assortito (Turtle tofu, abramide Kanoko (pesce di acqua dolce), noce di gingko al vapore |
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Piatto invernale (esempio)
abramide con rapa e fetta di yuzu (lime Giapponese) |
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**Le foto sono solo immagini. Il contenuto potrebbe variare in base alla disponibilita degli ingredienti. |
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